Gateau d'anniversaire de Victoire

 

pour 1 gateau

Ingrédients: 

- Guinness stout : 500g

- Beurre : 290g

- Cacao en poudre : 156g

- Sucre : 833g

- Crème fraîche épaisse : 375g

- Œufs : 4

- Extrait de vanille : 27g

- Farine : 521g

- Bicarbonate de soude : 25g

- 125g de crepes dentelles

- 125g de chocolat fondu

- 350g de chocolat

- 175g de beurre

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 1 pincée de sel

- 250g de cream cheese

- 250g de mascarpone

- 150g de sucre glace

- 20 cL de crème fraiche liquide à 30% de MG pour chantilly

Préparation:

La veille au matin

- Broyer les crepes dentelles, les mélanger avec le chocolat fondu, mettre le tout dans un cercle au frais

- Faire frémir la guiness et le beurre. Incorporer le cacao et le sucre hors feu

- Mélanger les oeufs, la crème et la vanille

- Mélanger le mélange guinesse avec le mélange oeufs

- Ajouter la farine et bicarbonate
- Beurrer un moule rond et tapisser le fond de papier cuisson et mettre la pate dedans

- Cuire à 180° ou 160° chaleur tournante environ 50min/1h

- Laisser refroidir des gateaux

La veille au soir

- Faire fondre le chocolat au bain marie (350g). 

- Crémer le beurre et le sucre. Ajouter le chocolat fondu, puis les jaunes un a un

- Monter les blancs avec la pincée de sel

- Mélanger tout et tartiner chaque étage du birthday cake 

- Laisser refroidir

Le jour même

- Fouetter le cream cheese et le mascarpone, ajouter le sucre glace et fouetter

- Ajouter la creme en continuant de fouetter

- Décorer le gateau avec