Agneau de 7h
pour 6 personnes
Ingrédients:
2kg de gigot
4 carottes
2 oignons
1 branche de celeri
1 clou de girofle
2 gousses d'ail
4 tomates
1 brin de thym
1 feuille de laurier
graisse de canard
bouillon de volaille
vin blanc
Préparation:
- Faire colorer le gigot dans la graisse de canard
- Retirer le gigot et ajouter la garniture aromatique
- Faire suer, déglacer au vin blanc
- Mouiller à hauteur au bouillon de volaille
- Mettre au four 7h à 120°
- Prendre du jus et réduire pour en faire un jus
- Rectifier les assaisonnements