Carpaccio de Saint-Jacques

 

Pour 4 personnes

Ingrédients: 

12 grosses noix de saint-jacques fraiches

3 citrons

3 oranges

huile neutre

huite de noix

Poivre de Timut

Ciboulette

Préparation:

- Préparer la vinaigrette: Prendre les zestes et le jus des citrons et des oranges, mélanger avec les huiles, ajouter le poivre de timut, saler, poivrer

- Couper très finement les saint jacques

- Disposer les saint-jacques en rond dans une assiette, ajouter la vinaigrette et la ciboulette ciselée. Servir