Velouté de champignons

 

Pour 4 personnes

Ingrédients: 

500g de champignons de paris

crème fraiche

beurre

magret de canard fumé

4 oeufs

Préparation:

- Oeuf poché

- Velouté de champignon: Nettoyer et couper les champignons. Mettre dans une casserole couvrir d'eau à hauteur et couvrir. Laisser cuire. Crémer et continuer à faire mijoter. Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement

- Présentation: Mettre l'oeuf poché, le couvrir de velouté, mettre une cuillère de crème fraiche et parsemer des tranches de magret fumé coupé et d'herbes.