Poireau, burrata et pesto de noisettes

 

Pour 4 personnes

Ingrédients: 

4 poireaux

2 burratas

parmesan

1 botte de basilic

huile d'olive

noisettes

jus de citron

Préparation:

- Poireaux: Cuire le poireaux à la vapeur et les snacker dans de l'huile

- Parmesan: Faire des copeaux de parmesan et raper le reste

- Noisettes: Torréfier les noisettes  

- Pesto de noisettes: Mixer le basilic, ajouter de l'huile d'olive. Mettre du parmesan, ajouter de l'eau si c'est trop épais. Mettre du jus de citron et rectifier l'assaisonnement. Ajouter les noisettes concassée