Gnocchis

 

Ingrédients: 

260g de parmesan

260g de farine

8 oeufs

2,5kg de pomme de terre

Préparation:

- Cuire les pomme de terre 45 minutes à 190° sur du gros sel

- Extraire la pulpe et la passer au tamis

- Mélanger la pulpe avec la farine et le parmesan

- Ajouter les jaunes d'oeufs

- Façonner les gnocchis

- Les cuire dans une chauffante salée et huilée

- Dès que les gnocchis remontent à la surface, les plonger dans une glaçage