Mousse de lait

Pour 4 personnes

Ingrédients: 

6g de gelatine

140g de crème liquide 35%

45g de miel

20g de lait en poudre

325g de crème liquide 35%

10g de sucre glace

Préparation:

- Porter à ébullition la Crème Liquide 35% (140 g), le miel, le Lait en poudre. Ajouter la gélatine hors feu - Filmer au contact avec un film alimentaire étirable
- Fouetter mais pas trop fermement la Crème Liquide 35% (325 g) avec le Sucre Glace. Incorporer la crème montée à la crème prise en 3 fois
- Laisser figer au frais
- Attendre 20 minutes, afin que la température chute.