Brioche

Pour 1 brioches

Ingrédients: 

100mL de lait

1 oeufs (+1 pour dorer)

2 pincées de sel

40g de sucre

250g de farine

10g de levure fraiche (ou 4g de déshydratée)

40g de beurre

Préparation:

- Battre les oeufs, le lait, le sucre et le sel

- Verser la farine

- Verser la levure (directement si elle est fraiche ou diluée dans du lait tiède si déshydratée)

- Mélanger pendant 7 minutes à vitesse lente

- Mélanger 6 minutes à vitesse moyenne

- (Si à la main, pétrir 20 minutes)

- Incorporer le beurre mou en morceaux

- Mélanger 7 minutes à vitesse lente (arrêter de pétrir quand le beurre est incorporé)

- Laisser lever la pâte pendant 30 minutes à température ambiante puis la dégazer

- Mettre la pate au frigo pendant 1 nuit dans un saladier filmé

- Dégazer la pâte et la façonner comme souhaité

- Laisser de nouveau pousser à couvert pendant 45 minutes à 1 heure

- Dorer à l'oeuf entier et parsemer comme souhaité

- Cuire de 10 à 30 minutes suivant la taille à 180°